Paartyy.cz

 

Paula Cucina

vložil/a 5 nových fotek  - před více než 2 roky

 

Paula Cucina

vložil/a 5 nových fotek  - před více než 2 roky

 

Paula Cucina

VIDEORECEPTY: Bešamel



Suroviny: 50 g másla, 50 g mouky a 0,5 l mléka  - před více než 2 roky

 

Paula Cucina

RECEPTY

Boloňská omáčka
1 bobkový list, 400 g rajčat (lze použít i sterilovaná), 200 g cibule, 150 g mrkve, 150 g řapíkatého celeru, 200 g rajčatového protlaku, 400 – 500 g mletého masa (vepřové: hovězí; 1:1), 150 ml suchého červeného či bílého vína

Celer, mrkev a cibuli nakrájíme najemno a orestujeme na olivovém oleji do světle hnědé barvy zeleniny. Poté k zelenině přidáme mleté maso a restujeme přibližně 20 minut na mírném plameni, do vypaření veškeré tekutiny. Přidáme rajčatový protlak a víno. Víno necháme odpařit. Poté přidáme rajčata a necháme vařit na mírném plameni přibližně 1 hodinu. Poté do směsi přidáme bobkový list a necháme vařit další hodinu. Během vaření směs občas promícháme a kontrolujeme, zda se nám nepřipaluje. Jestliže hrozí připálení, podlijeme malým množstvím vody. Omáčku osolíme a opepříme až před podáváním. Boloňská omáčka se nejčastěji servíruje se špagetami, posypána strouhaným parmezánem.  - před více než 2 roky

 

Paula Cucina

TIP: Vitana Lasagne podle Markéty Hrubešové

Suroviny: 1 balení Boloňské lasagne Vitana, hrst mladých špenátových lístků, silnější plátek parmské šunky, 1 mozzarella, hrst strouhaného parmazánu, 1 stroužek česneku, 1 malá cibulka, olivový olej, muškátový oříšek, sůl, pepř

Na pánvi rozehřejeme olivový olej a přihodíme nadrobno nasekaný česnek a cibuli. Restujeme tři minuty. Přidáme špenát a necháme ho zavadnout. To trvá dvě až tři minuty. Osolíme, opepříme a nastrouháme trošku muškátového oříšku. Poté směs odstavíme. Vymažeme zapékací misky, potřeme je omáčkou Vitana a začneme vrstvit lasagne. Nejdříve plát lasagní, dále omáčku Vitana, špenát, parmskou šunku na větší kostky, mozzarellu, opět plát lasagne a nakonec omáčku. Posypeme parmazánem a pečeme v horké troubě (200 °C) přibližně 35 minut.  - před více než 2 roky

 

Paula Cucina

VIDEORECEPTY: Boloňské lasagne

 - před více než 2 roky

 

Paula Cucina

VIDEORECEPTY: Boloňská omáčka



Suroviny: 1 bobkový list, 400 g rajčat (lze použít i sterilovaná), 200 g cibule, 150 g mrkve, 150 g řapíkatého celeru, 200 g rajčatového protlaku, 400 – 500 g mletého masa (vepřové: hovězí; 1:1), 150 ml suchého červeného či bílého vína  - před více než 2 roky

 

Paula Cucina

RECEPTY

Boloňské lasagne (od základu)
Náplň: viz recept na přípravu boloňské omáčky

Příprava bešamelu: Budeme potřebovat 50 g másla, 50 g hladké mouky a 0,5 l mléka. Máslo rozpustíme a jemně na něm osmahneme mouku. Přilijeme mléko a za stálého míchání směs přivedeme k varu. Za neustálého míchání vaříme přibližně 15 minut. Na konci varu bešamel osolíme a opepříme. 

Skládání lasagní do zapékací misky: Je třeba přibližně 130 g chlazených lasagnových plátů, které střídavě s omáčkou, bešamelem a strouhaným parmezánem (150 g) vrstvíme do zapékací misky. Při vrstvení postupujeme následujícím způsobem: nejprve dáme trochu boloňské omáčky, poté těstovinové pláty, poté opět boloňskou omáčku, bešamel, parmezán a těstovinové pláty. Tento postup opakujeme a vytvoříme takto 4 vrstvy. Končíme těstovinovými pláty, které poklademe silnou vrstvou bešamelu a posypeme strouhaným parmezánem.  - před více než 2 roky

 

Paula Cucina

RECEPTY

Neapolská omáčka
1 bobkový list, 200 – 300 g cibule, 400 – 500 g telecího masa nakrájeného na kostičky, 400 g rajčat (lze použít i sterilovaná), 200 g rajčatového protlaku, 150 ml suchého červeného či bílého vína

Cibuli nakrájíme najemno a orestujeme na olivovém oleji do světle hnědé barvy. Poté přidáme maso a restujeme přibližně 20 minut na mírném plameni, do vypaření veškeré tekutiny. Přidáme rajčatový protlak a víno. Víno necháme odpařit. Poté přidáme rajčata a necháme vařit na mírném plameni přibližně 1 - 2 hodiny. Poté do směsi přidáme bobkový list a necháme vařit další hodinu. Během vaření směs občas promícháme a kontrolujeme, zda se nám nepřipaluje. Jestliže hrozí připálení, podlijeme malým množstvím vody. Uvařené maso v omáčce rozdělíme na vlákna (rozdrtíme jej pomocí vařečky či metly). Omáčku osolíme a opepříme až před podáváním. Omáčka se servíruje s velkými těstovinami např. těstovinami penne.  - před více než 2 roky

 

Paula Cucina

TIPY & TRIKY

Máte ořezané pastelky? Pro Vaše děti je na italskou party připravena soutěž, ve které se stanou umělci. Svá díla pak budou moc vystavit v „galerii“ a prodávat v aukci. Platidlo? Čokoládové penízky.

Datum Vaší party už se blíží, tak si nezapomeňte nabít baterku do foťáku.

Pokud jste zkoušeli udělat si Panna Cottu jako desert podle našeho receptu, máme pro vás podnět, jak ozvláštnit její chuť. Zkuste místo tradiční citrónové kúry použít například kúru pomeranče.   - před více než 2 roky

 

Paula Cucina

TIP

Ráda bych Vám připomněla, že v party balíku Vám zašleme i lahev italských bublinek Prosecco, které jsou vhodné pro přípitek. Hosty příjemně naladí a zvýší jejich chutě na Vaše úžasné menu.

Jedna lahev na tolik hostů možná nebude stačit. Budete-li se chtít předzásobit, doporučuji Vám navštívit stránku www.vino-klub.cz/paartyy.htm, kde jsme Vám připravili kolekci šesti italských vín k nejoblíbeněším italským pokrmům. Např. k boloňským lasagním se nejvíce hodí ovocné a harmonické Montepulciano d´Abruzzo a k sýrovým zase svěží toskánské červené Chianti.

V případě, že se pro nákup této Italské kolekce rozhodnete, získáte od Víno-klubu extra slevu ve výši 200 Kč. Použijte elektronický kupon s kódem Paartyy, celková cena se Vám automaticky sníží.

Vínečka si objednejte včas, abyste je stihla před party pěkně vychladit – bílá na 12°C a červená na 16°C a Prosecco cca na 8°C.  - před více než 2 roky

 

Paula Cucina

VIDEORECEPTY: Neapolská omáčka



Suroviny: 1 bobkový list, 200 – 300 g cibule, 400 – 500 g telecího masa nakrájeného na kostičky, 400 g rajčat (lze použít i sterilovaná), 200 g rajčatového protlaku, 150 ml suchého červeného či bílého vína  - před více než 2 roky

 

Paula Cucina

VIDEORECEPTY: Panna Cotta Vanilla



Suroviny: 500 ml smetany (min. 30 %), 150 g cukru krupice, kůra z 1 citrónu, 100 ml mléka, polovina vanilkového lusku, 4 pláty želatiny  - před více než 2 roky

 

Paula Cucina

RECEPTY

Pesto Genovese
2 hrsti čerstvé bazalky, 1 stroužek česneku, 4 polévkové lžíce sýru pecorino romano, 4 polévkové lžíce parmazánu, 25 g piniových oříšků, 120 ml olivového oleje

Všechny suroviny smícháme s polovinou množství olivového oleje a směs rozmixujeme. Podle potřeby přiléváme olivový olej, aby pesto mělo pastovitou konzistenci.  - před více než 2 roky

 

Paula Cucina

RECEPTY

Omáčka quattro formaggi
250 ml smetany, 100 ml mléka, sýry: parmezán (100 g), mozzarella (100 g), gorgonzola (50 g), pecorino romano (100 g)

Do pánve nalijeme smetanu, mléko a přivedeme k varu. Přidáme na kostičky nakrájené sýry a rozpustíme je. Omáčky podáváme na těstovinách.

Rada
Sýru gorgonzola dáváme poloviční množství než ostatních sýrů? Pro jeho výraznost by větší množství mohlo negativně ovlivnit výslednou chuť jídla.  - před více než 2 roky